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Cucina
povera nell'antica Ciociaria
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autrici hanno voluto riscoprire la cucina del passato, i piatti
scomparsi o quasi, quelli che ancora oggi qualche nonna "cuoce
sul fuoco moderato della nostalgia". La ricerca ha considerato,
oltre a Colfelice, i Comuni di Acquafondata, Alatri, Arce, Vico nel
Lazio e Guarcino. Sono state individuate e riportate 25 vecchie
ricette con l’indicazione degli ingredienti e del procedimento di
preparazione. I piatti più spesso cucinati sono risultati essere la minestra, la pizza revotata, i taglierini e fagioli, la polenta e la zuppa di baccalà. L’analisi di ogni singolo piatto è corredata di tabelle con i dati relativi al valore nutritivo di una porzione. |
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Comune di Colfelice |