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Minestra

Ingredienti per 9 persone: ½ kg. di fagioli, 1 kg. di verdura (cicoria o broccoli di rapa), 1 kg. di pane bianco o giallo, 2cotechini o un pezzo di guanciale, sale. Mettere a cuocere i fagioli con il cotechino o il guanciale. Lessare la verdura. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere la verdura precedentemente lessata. Lasciare insaporire il tutto per circa due ore. Nel frattempo affettare il pane a piccoli tozzi o fette da disporre a strati in un piatto cupo abbastanza grande, versarci sopra i fagioli con verdura, lasciare riposare per qualche ora e poi servire.

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